Topinambur – Nährwerte, Kalorien, Inhaltsstoffe

Schon 2 Topinambur-Knollen versorgen den Körper mit wichtigen Mineralstoffen, Spurenelementen, Antioxidantien, Ballaststoffen sowie sekundären Pflanzenstoffen. Das Gemüse hat wenig Kalorien, ferner enthält es einzigartige Inhaltsstoffe wie Inulin bzw. Polyphenole. Die Nährwerte sind ideal für eine gesunde Ernährung oder zum Abnehmen.

Nährwerte und Kalorien

Die Nährwerte von Topinambur sind optimal für jeden, der Kalorien einsparen möchte. Der physiologische Brennwert liegt bei 124 kJ (30 kcal).

Daraus ergibt sich eine Nährwertverteilung von:

• 33 % Protein
• 12 % Fett
• 55 % Kohlenhydrate

Das Wurzelgemüse ist sehr fettarm und enthält, im Verhältnis zu den Gesamtkalorien, viel Protein (33 %). Der Ballaststoffgehalt ist mit 12,5 g doppelt so hoch wie der von Vollkornbrot. Schon 200g Topinambur decken den von der DGE (Deutschen Gesellschaft für Ernährung) empfohlenen Mindestbedarf von 30 g pro Tag. Der Anteil an essentiellen Aminosäuren liegt etwa bei 50%. Die Menge an Fettsäuren wie Linolsäure oder Linolensäure ist sehr gering.

Ansonsten sind noch folgende Mineralstoffe, Spurenelemente, Vitamine enthalten:

Die Nährwerte sind wie bei allen Nahrungsmitteln vom Nährstoffgehalt des Bodens abhängig. Auf nährstoffreichen Böden können die Knollen mehr aufnehmen als auf Nährstoffarmen.

Allgemeine Informationen zu den Nährwerten

Beim Topinambur handelt es sich um ein sehr wertvolles Lebensmittel. Enthalten sind hier viele Vitamine und damit verfügt dieses Gemüse über Karotin, Vitamin B1 und B2, dazu die Vitamine B6, C, D und somit eine hohe Dichte an für die Ernährung wichtigen Inhaltsstoffen. Weiterhin sind die Nicotinsäure und Biotin im Topinambur enthalten, was ihn weterhin sehr wertvoll für eine ausgewogene und umfassende Ernährung macht. Der hohe Kaliumgehalt der Topinambur liegt bei 400 bis 800 mg je 100 g Produkt, was wiederum für der Herz eine sehr wichtige Unterstützung darstellt und dabei auch die natürliche Entwässerung des Körpers unterstützt. Dazu sind viel wichtige Spurenelemente im Gemüse enthalten.

Gerade Diabetiker aber auch Menschen, die gewichtsbewusst leben, können vom Verzehr des Topinambur beispielsweise als Alternative zu Kartoffeln oder Reis profitieren. Das liegt daran, dass im Toptinambur der Mehrfachzucker namens Inulin enthalten ist.

Nicht verwechselt werden sollte das Inulin mit dem ähnlich klingenden Enzym namens Insulin. Beim Inulin handelt es sich um einen Inhaltsstoff, der auch als Alantstärke bezeichnet wird und der ernährungsphysiologisch als Polysaccharid oder auch Vielfachzucker geführt wird. Dieser Stoff wirkt sich natürlich appetitzügelnd und verdauungsregulierend aus. Dieser Stoff ist in vielen Pflanzen in geringerer Menge als im Topinambur enthalten und hat die die weitere positive Wirkung, den Blutzuckerspiegel ausgewogen zu halten und keine Blutzuckerspitzen zu bewirken.

Inulin ist in der Lebensmittelindustrie sehr beliebt, denn es wir hier als alternativer Geschmacksträger zum Fett genutzt und bietet zudem Lebensmitteln ein besonders angenehmes Mundgefühl. Insgesamt bietet der Topinambur eine gute Sättigung, die lange anhält.

Aufgrund des Inulin bleibt der Blutzuckerspiegel beim Verzehr des Topinambur konstant, es kommt nicht zu Blutzuckerspitzen und damit werden auch Heißhungergefühle ausgeschaltet, die sich aus einem ständig steigenden und sinkenden Blutzuckerspiegel, wie sie durch andere Lebensmittel verursacht werden, vermieden.

Die Nährwerte von Topinambur

Mit rund 70 bis 80 Gramm Wasser auf 100 Gramm Produkt handelt es sich hierbei um ein sehr wasserhaltiges Gemüse. Dabei sind im Topinambur nur 0,49 Gramm Fett je 100 Gramm Produkt zu finden, was sich auf die gesunde Ernährung wiederum positiv auswirkt. Die enthaltenen neun bis 10 Gramm Kohlenhydrate erweisen sich als sättigend, während auch noch 2,4 Gramm Eiweiß je 100 Gramm Produkt vorhanden sind.

Als sehr wasserhaltiges Gemüse hat das Gemüse eine geringe Energiedichte. Das heißt, dass viel Volumen aufgenommen wird, dass damit eine angenehme Sättigung erreicht wird, dass aber dennoch nur wenige Kalorien verzehrt werden, wenn der Topinambur in die Ernährung integriert wird. Vorteilhaft ist, dass für die Verdauung des Topinambur, dass kein Insulin zur Verarbeitung notwendig ist und daraus resultierend kein Hungerreiz erzeugt wird.

Der Kaloriengehalt von Topinambur

Der Topinambur ist insgesamt sehr kalorienarm. Auf eine Menge von 100 Gramm des Produktes kommen lediglich 30 kcal oder aber 126 KJ. Im Vergleich zur bei uns gebräuchlichen Kartoffel in der Ernährung schneidet der Topinambur sehr günstig ab. Die Kartoffel weist nämlich je 100 Gramm des Produktes einen Kaloriengehalt von 85 kcal oder aber 356 KJ auf.

Damit ist der Topinambur eine langfristig sättigende, aber sehr viel kalorienärmere Alternative zur Kartoffel. Dieser geringe Kaloriengehalt ist nicht zuletzt darauf zurück zu führen, dass der Topinambur einen hohen Anteil an Wasser aufweist. Als Alternative zum Kartoffelstampf oder dem Püree aus Kartoffeln ist der Topinambur beispielsweise eine kalorienarme und geschmacklich sehr hochwertige Alternative. Der hohe Wasseranteil ist hier verantwortlich dafür, dass der Topinambur eine sehr geringe Anzahl an Kalorien mitbringt.